38 plats de rue asiatiques populaires

May 03, 2023

Nous parlons de tout, des nouilles ivres et des samoussas aux hot-dogs coréens et plus encore.

Contributeur BuzzFeed

Il est important de noter que l'Asie est un grand continent avec plus de 40 pays. Les plats à travers l'Asie sont très variés, bien que les saveurs puissent se chevaucher car différentes cultures s'influencent mutuellement. Par exemple, sur certains menus thaïlandais, vous pourriez rencontrer du roti, qui a ses origines en Inde.

Drunken Noodles est un aliment de rue traditionnel à Bangkok, en Thaïlande. Ce sont de larges nouilles sautées au goût épicé. Selon les théories, les nouilles sont si épicées qu'elles devraient être consommées avec une bière glacée, et c'est le remède parfait contre la gueule de bois.

Le pad thaï est un plat de nouilles de riz fin avec de la pâte de tamarin, du sucre de palme, des œufs et du tofu. Le plat est traditionnellement préparé avec du poisson et de la sauce aux huîtres. Des germes de soja, des cacahuètes et un quartier de citron vert sont souvent inclus comme garniture.

La grande chose à propos de Pad Thai, c'est qu'il peut facilement être personnalisé en ajoutant des fruits de mer, du poulet ou en collant avec des légumes. Comme beaucoup de cuisines asiatiques, le repas combine une saveur sucrée et salée.

Le Pad See Ew est un plat thaïlandais composé de nouilles de riz sautées, de sauce soja, de porc, d'œuf et de chou frisé. Ce repas très populaire se retrouve sur la plupart des menus thaïlandais. Il a une texture similaire aux nouilles ivres, cependant, le pad see ew est salé et salé plutôt que piquant et épicé.

Com Tam (riz brisé) est un aliment de base vietnamien et on dit qu'il a meilleur goût que le riz ordinaire. Après la guerre du Vietnam, il était difficile d'obtenir du riz, alors pendant le processus de broyage du riz, les agriculteurs récupéraient les morceaux de riz cassés.

Ce n'est pas un plat facile à faire car le riz cassé est difficile à cuire (hé, je gâche du riz avec un cuiseur à riz). Le riz brisé est généralement garni d'un œuf au plat, de radis marinés, d'une côtelette de porc grillée et d'une sauce de poisson.

Un autre favori thaïlandais est le tom yum, une soupe généralement faite avec des crevettes ou des crevettes et un bouillon aigre-doux.

Cuisine de rue typique de Bangkok, ces omelettes sont souvent préparées avec du crabe frais, du porc haché et des œufs au poivre et à la sauce de poisson. L'œuf est également frit dans de l'huile végétale avec des piments rouges, de la coriandre et des oignons verts.

Le crabe au curry est également un pilier de la cuisine thaïlandaise, le plat est généralement préparé avec de la poudre de curry, de la sauce aux huîtres et de la pâte de piment rôti.

Le curry vert est très piquant et épicé. Le curry est composé de lait de coco, de pâte de curry vert, de sucre de palme, de sauce de poisson, de feuilles de lime kaffir et de basilic thaï. La pâte de curry vert est souvent composée de piments verts, de pâte de crevettes, d'ail, d'échalotes, de citronnelle, de grains de poivre, de limes makrut et de graines de cumin.

Le plat lui-même contient de nombreux légumes, notamment des pousses de bambou, des poivrons rouges, des aubergines et des carottes. Il a aussi généralement du tofu. C'est un excellent plat végétalien ou végétarien si vous pouvez supporter la chaleur. En règle générale, le curry vert est servi avec du riz pour aider à refroidir les saveurs, et le mélange de noix de coco ajoute une saveur sucrée bienvenue.

La bouillie de riz au lait de coco - semblable à la farine d'avoine - peut être nature, sucrée ou salée. Il peut être fait avec juste du riz et de l'eau, ou du riz et du lait.

Les boulettes sont un aliment traditionnel dans toute l'Asie. Bien que les garnitures puissent varier, la pâte est soit frite, soit cuite à la vapeur.

Shumai est une autre variante d'une boulette. Ce type de boulette est traditionnellement cuit à la vapeur et rempli de fruits de mer comme des crevettes ou des crevettes, et il est particulièrement courant en Chine et au Japon.

Le riz frit traditionnel est un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques. Il est généralement composé d'huile de sésame, de sauce soja, d'œufs brouillés et de légumes.

Lumpia est un casse-croûte aux Philippines et en Indonésie. Le lumpia aux légumes est souvent préparé avec des gousses d'ail, des oignons, des poivrons et des légumes, puis enrobé et frit dans une petite quantité d'huile.

Tuslob buwa est une sauce piquante avec du riz. La sauce comprend généralement des oignons sautés, de l'ail et de la cervelle de porc. Le riz est rassemblé sous une forme ronde et plongé dans la sauce. Le plat est populaire à Cebu, aux Philippines.

Ce repas est originaire de Taïwan et se compose de dinde mijotée. Le bouillon est une combinaison de bouillon de porc et d'échalotes frites.

Un autre plat taïwanais populaire est une friandise appelée douhua. Le pudding est fait de lait de soja bouilli pendant des jours, de tofu, de gingembre et de sucre liquide. Les garnitures comprennent généralement des perles de tapioca sucrées et des cacahuètes.

Cette cuisine coréenne traditionnelle est créée avec une marinade composée de sauce soja, d'eau, de piment séché, de gingembre, de pomme, de varech séché, d'oignon, d'ail et de sirop de riz. Les crabes crus sont ensuite saumurés dans la marinade.

Le kimbap est un incontournable sud-coréen. Le papier d'algues séchées est rempli de riz, de légumes et parfois de fruits de mer, d'œufs ou de viande. Il est ensuite garni de graines de sésame. Le rouleau est également enrobé d'huile de graines de sésame.

Ce plat est très populaire à Singapour et a des origines cantonaises. Il comprend généralement du porc et des légumes grillés avec de grosses nouilles aux œufs qui peuvent être cuites à la vapeur ou frites.

Les corn dogs coréens, ou hot-dogs gamja, sont un aliment de rue populaire en Corée du Sud. Il est généralement composé de saucisses ou de fromage mozzarella sur des bâtonnets frits. La pâte peut être faite de morceaux de panko, de ramen ou de frites.

Le déflecteur au four combine des ingrédients coréens traditionnels pour créer un plat moderne. Il est similaire à un muffin anglais dans son concept mais est fait avec du riz cuit au four (comme le "pain") et rempli d'œuf, de chou, de bacon ou de crevettes. Une combinaison de sauce au lait, de sauce brune et de sauce chili est généralement arrosée sur le dessus.

Il s'agit d'une crêpe coréenne traditionnelle, faite en broyant et en faisant tremper des haricots mungo, puis en ajoutant des légumes et de la viande et en la faisant frire en une forme circulaire et plate.

Le shawarma est un aliment de rue populaire au Moyen-Orient. L'agneau ou le poulet (bien que d'autres viandes puissent être utilisées), en particulier, sont préparés en coupant la viande en tranches fines et en les superposant pour les rôtir sur une rôtisserie verticale ou à la broche. La viande est ensuite farcie dans un pita avec des légumes et des condiments. Les variantes végétariennes de la nourriture de rue comprennent les légumes frais, la sauce et les pois chiches.

Ce plat du nord de l'Inde se compose de pois chiches épicés et cassés qui sont cuits puis légèrement frits. La sauce est faite avec du curcuma, de la cardamome moulue, du laurier, de l'huile de tournesol et des gousses d'ail.

Un aliment de rue traditionnel pakistanais, ces kebabs sont fabriqués à partir de viande hachée - traditionnellement de l'agneau - et assaisonnés de clous de girofle et de cardamome noire et verte. Ils sont ensuite grillés à feu vif.

Autre repas traditionnel indien et pakistanais, le mouton korma se compose de viande braisée cuite avec des oignons frits et du yaourt.

Chole Bhature est un petit-déjeuner de base en Inde et est vendu dans de nombreux stands de nourriture. Le plat se compose de chole (un curry), composé de pois chiches bouillis fortement épicés (généralement avec de la coriandre, du piment vert à la menthe et des graines de grenade). Il est ensuite servi avec du bhature (un pain gonflé) à base de ghee.

Les samosas sont populaires en Inde (ainsi qu'en Asie occidentale et centrale). La pâte de forme triangulaire (généralement faite avec de la farine tout usage appelée maida) est généralement farcie de pommes de terre épicées, de pois, de viande ou de poisson avant d'être cuite ou frite.

Aloo Tikki est un plat indien traditionnel avec des pommes de terre chaat frites garnies de chutney, de yaourt, de légumes et de pois chiches. Le repas a une saveur aigre-douce avec un croquant épicé.

Ces friandises sucrées - souvent trouvées sur les marchés de Yogyakarta, en Indonésie - consistent en de petits gâteaux emballés à base de sucre de palme, de riz gluant, de manioc et de noix de coco. Ils sont ensuite recouverts de sucre javanais caramélisé.

Gudeg est un aliment javanais d'Indonésie. Il est fait de jacquier - un ingrédient populaire dans toute l'Indonésie - et d'oignons rouges, d'ail, de graines de coriandre, de laurier et de gingembre bleu.

Un plat indonésien, mie lethek se traduit par des nouilles "laides" ou "sales" puisque le plat a un aspect pâle ou "laid". En effet, il est composé de nouilles de manioc (un légume-racine) et de farine de patate douce, ce qui donne une teinte grisâtre.

Cette nourriture vietnamienne de base est souvent servie dans les étals de rue et se compose de bouillon d'os, de viande finement tranchée et de nouilles de riz. Le bouillon est assaisonné d'herbes et de légumes.

Un aliment de rue populaire à Saigon, le banh mi est une baguette vietnamienne à la texture croustillante et spongieuse. La baguette est empilée comme un sandwich sous-marin avec du poulet, des boulettes de viande, de la viande de pâté, des légumes et de la sauce.

Un repas de riz au poulet de Singapour fait maison avec du piment, du gingembre et une trempette à la sauce noire. À Singapour, le riz au poulet est souvent considéré comme un aliment réconfortant et la plupart des cuisiniers s'en tiennent aux recettes traditionnelles qui permettent au poulet d'avoir un goût familier. Le poulet est traditionnellement trempé dans de l'eau bouillante puis blanchi pour rester tendre.

Un plat de légumes vietnamien classique, les épinards d'eau sautés sont tout simplement préparés en faisant sauter des épinards d'eau (également appelés gloire du matin) avec de l'huile, de l'ail, de la sauce aux huîtres et du sucre. Il est parfois servi avec une option protéinée. Les épinards d'eau sont également populaires dans toute l'Asie comme légume d'accompagnement.

Mont Lin Mayar est un snack de rue traditionnel à Mynamar qui se traduit littéralement par "collation mari et femme". La collation de la taille d'une bouchée est composée d'une crêpe ronde, croustillante et savoureuse avec une pâte composée de pois chiches, de farine de riz, d'œufs de caille et d'oignons nouveaux.

Populaire à Singapour, le putu piring est un dessert sucré composé de pâte de farine de riz fourrée de sucre de palme (et parfois de cacahuètes moulues ou de noix de coco râpée). Bien qu'il existe deux formes classiques de putu piring - l'une plus épaisse et plus ronde et l'autre plus plate et plus en forme de disque - le dessert prend généralement une forme de fleur à l'aide de moules en acier inoxydable.