Résoudre le gaspillage alimentaire grâce à l'innovation en matière d'emballage

Apr 19, 2023

Seuls les deux tiers des aliments cultivés parviennent au consommateur, auquel cas jusqu'à la moitié de ce qui reste est gaspillée. L'innovation dans les emballages alimentaires est un moyen efficace de lutter contre le gaspillage alimentaire, car l'allongement de la durée de conservation d'un produit réduit les déchets tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Nous avons parlé à deux entreprises innovantes pour en savoir plus sur le marché : Apeel Sciences et Food Freshness Technology.

Nous avons découvert qu'il existe trois moteurs importants pour l'innovation dans l'emballage. Le premier consiste à réduire les déchets tout au long de la chaîne d'approvisionnement, en augmentant les bénéfices des producteurs (qui prennent le plus de risques). Le second consiste à fournir des produits plus prévisibles, de meilleure qualité et plus sûrs aux détaillants. Le troisième facteur est lié au transport ; un emballage amélioré permet un transport plus lent et moins coûteux (mer vs air).

Pour protéger les produits frais, vous devez réduire l'exposition à l'air, prévenir l'oxydation ou réduire les changements environnementaux. Cela peut être fait par une barrière entre l'air et les fruits, en éliminant les produits chimiques d'oxydation ou en contrôlant l'environnement de transport. Les solutions les plus efficaces sont celles qui voyagent avec les fruits et peuvent lutter contre la détérioration, quels que soient les changements environnementaux.

Technologie de fraîcheur des aliments le fait en introduisant un produit chimique dans le récipient lui-même qui absorbe l'éthylène, le déclencheur chimique de la maturation. Une poudre exclusive à base de palladium est soit intégrée dans les tampons absorbants, soit un petit tampon est ajouté à l'emballage à côté du produit.

Apeel Sciences développe un enrobage pour fruits à base d'ingrédients naturels qui imitent la peau des fruits, protégeant les fruits de la perte d'humidité et absorbant l'oxygène. Les revêtements ne sont pas nouveaux - pensez aux citrons cirés - mais la "seconde peau" naturelle, comestible et sans produits chimiques d'Apeel attire l'attention des investisseurs (la société vient de lever 70 millions de dollars auprès de Viking Global, Andreessen Horowitz, UpFront Ventures et S2G Ventures) .

Changer la façon dont les aliments sont emballés ou transportés nécessite une coordination des producteurs, des grossistes, des distributeurs et des détaillants. Le moyen le plus rapide d'entrer dans la chaîne d'approvisionnement est de travailler avec un détaillant et d'intégrer un produit dans sa chaîne d'approvisionnement. Food Freshness Technology utilise ce modèle et propose une variété d'arrangements où un détaillant peut acheter ses tampons absorbants d'éthylène directement et ensuite revendre à sa chaîne d'approvisionnement, ou le détaillant travaillera avec FFT pour intégrer son produit dans la chaîne d'approvisionnement, généralement au stade de l'emballage.

Apeel Sciences fonctionne différemment. L'entreprise passe des contrats avec le détaillant et le producteur. Un accord, comme avec Costco, voit le détaillant acheter des avocats enrobés à Apeel, Apeel passant ensuite un contrat avec un producteur et une entreprise de conditionnement pour fournir les avocats enrobés. Cela signifie qu'Apeel ne "possède" jamais le fruit, mais assume la responsabilité de son approvisionnement, de la valeur ajoutée de son produit et de sa revente.

Pour Apeel Sciences, l'accent est mis sur la montée en puissance des opérations. Leur produit est un revêtement et nécessite donc un degré d'intégration technique avec les machines et les systèmes de la chaîne d'approvisionnement. L'entreprise travaille également sur des enrobages pour les agrumes, les baies, les fruits à noyau et les asperges afin d'étendre leur succès aux avocats.

Food Freshness Technology est une société holding qui vend ses tampons absorbants d'éthylène sous le nom de It's Fresh!. L'entreprise se concentre sur ce qu'elle appelle la Freshasphere™, des innovations qui offrent une qualité et une valeur supplémentaires à l'industrie des produits frais. Cela implique de travailler pour protéger les produits contre d'autres produits chimiques nocifs, les champignons, la pollution, etc. qui affectent les produits frais. D'autres innovateurs tentent de résoudre ce problème grâce à une solution d'emballage, mais Food Freshness Technology vise à offrir une solution qui ne repose pas sur un type d'emballage pour contrôler l'environnement.

L'industrie de l'emballage évolue rapidement, les deux sociétés interrogées mentionnant qu'il y a de la place pour plusieurs solutions qui comprendront des revêtements, des environnements contrôlés, des absorbants chimiques, etc., y compris les trois solutions suivantes que nous avons vues lever des capitaux cette année. Bluwrap, une alternative au polystyrène et à la glace, utilise une technologie de pile à combustible pour réduire et surveiller l'oxygène, ce qui prolonge la durée de conservation des protéines jusqu'à 40 jours. Wheatsheaf, qui avait initialement investi dans Bluwrap en 2014, a fourni un financement de croissance supplémentaire en juin 2018. TemperPack développe une boîte en carton isotherme entièrement recyclable qui maintient une température constante pour les denrées périssables telles que la nourriture et les médicaments, et a fait appel à Closed Loop Partners pour un montant de 4,5 millions de dollars. ronde en juillet. Hazel Technologies développe un produit similaire à Food Freshness Technology et ajoute un sachet aux produits frais pour éliminer l'éthylène. La société a levé une série A de 3,26 millions de dollars en février auprès de S2G Ventures et de 4 autres.

Si vous avez des commentaires ou si vous souhaitez plonger personnellement dans cette discussion avec moi, veuillez nous contacter à [email protected].

Chris analyse l'innovation agricole et alimentaire pour Cleantech Group. Il interviewe des leaders de l'industrie à travers la chaîne de valeur de l'agritech et de la foodtech et donne un aperçu des nouvelles technologies et des nouveaux modèles commerciaux.