The Crab Pad, derniers fruits de mer

Jul 20, 2023

LOGAN SQUARE - L'engouement pour les fruits de mer dans un sac balaie Chicago.

Le prochain arrêt est Logan Square, où une ancienne conseillère qui a aidé à lancer The Angry Crab est sur le point d'ouvrir son propre restaurant qui ressemblera étroitement au joint BYOB de West Rogers Park.

Le Crab Pad devrait ouvrir à la fin du printemps au 2529 N. Milwaukee Ave.

"Nous avons commencé [Angry Crab] ensemble et je me suis séparé", a déclaré Theresa Tran, 30 ans, qui ouvre The Crab Pad avec son petit ami, Andrew Nguyen. "J'ai vu qu'il y avait un gros marché pour ça quand nous avons ouvert, alors pourquoi ne pas en ouvrir une soeur?"

Le Crab Pad n'est en aucun cas lié à The Angry Crab autrement que dans le concept.

Le restaurant proposera des fruits de mer de style cajun dans un sac à la livre. Les clients choisissent leur assaisonnement et leur sauce.

Tran a déménagé à Chicago de San Jose il y a environ un an et a aidé à construire le menu et à trouver un emplacement pour The Angry Crab, qui a ouvert ses portes en février au 5665 N. Lincoln Ave., et a depuis eu des files d'attente.

Elle n'a pas été affiliée à The Angry Crab, qui s'étend à un deuxième emplacement à Wicker Park, depuis son ouverture.

Tran a déclaré qu'elle s'était séparée en bons termes au moment de l'ouverture du restaurant et qu'elle était retournée à son travail de bureau de 9 à 5, mais a décidé que le marché de Chicago était prêt pour plus de fruits de mer au sac.

Nguyen, son petit ami et copropriétaire du projet, a déménagé à Chicago il y a trois semaines depuis la région de la baie, où le concept cajun de fruits de mer par sac est énorme – l'endroit le plus connu étant The Boiling Crab, selon Tran et Nguyen.

"C'est cool d'être au rez-de-chaussée de tout", a déclaré Nguyen. "De retour chez nous, ils sont un centime par douzaine. C'est assez excitant de voir les gens de Chicago l'accepter."

Les propriétaires espèrent ouvrir The Crab Pad début juin. Le restaurant sera BYOB et comptera environ 100 places assises dans l'ancien Boustan Mediterranean Cafe.

"Les gens apprécient vraiment ça, évidemment il y a toujours une longue attente au Angry Crab donc le concept fonctionne", a déclaré Nguyen. "Cela nous apporte beaucoup d'excitation. Nous aimons les gens ici [à Logan Square]. Nous pensons que c'est un bon quartier."

Une grande différence que The Crab Pad aura, que les propriétaires espèrent distinguer, est un bar à crème glacée sur un bâton similaire à Popbar à New York.

Il y aura un comptoir séparé dans le restaurant où les clients pourront se faire plaisir en attendant qu'une table se libère (s'il y a une attente) ou en sortant.

Les clients choisissent une saveur, un filet et une garniture pour l'enrober.

Le restaurant s'associe à Milk and Wood à San Jose pour le comptoir des glaces.

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