L'astuce pour acheter les fraises les plus fraîches à chaque fois

Jun 26, 2023

Quiconque aime les fruits peut vous dire que l'été est la meilleure saison pour mettre la main sur des fraises. C'est le moment où vous trouverez généralement des cartons pleins de fraises charnues et juteuses alignées sur les étagères de l'allée des produits de votre épicier local - bien différent de la maigre sélection de fraises que vous trouverez pendant les saisons d'automne et d'hiver. Rien ne dit l'été comme mordre dans une fraise fraîche et parfaitement mûre.

Mais toutes les fraises que vous trouverez à l'épicerie ne seront pas fraîches. Avez-vous déjà ramené à la maison un carton de fraises et constaté qu'au lieu des baies rouge vif stéréotypées, elles sont presque de couleur brune ? Peut-être qu'ils sont plus petits que ce à quoi vous vous attendiez et qu'ils ont une saveur étonnamment fade. Peut-être que vous avez mordu dans celui qui avait l'air le plus dodu et que vous avez trouvé qu'il y avait plus d'eau que de jus. Ces fraises se portent mieux dans un tas de compost que sur n'importe quel gâteau, tarte ou salade que vous préparez. Qu'est ce qui ne s'est pas bien passé?

Les fraises et autres types de baies ont tendance à se gâter rapidement en raison de leur teneur élevée en humidité et en eau. Tout comme choisir n'importe quel autre type de produit chez votre épicier local, choisir le meilleur carton de fraises est un peu plus compliqué que de retirer un paquet au hasard de l'étagère. Une bonne façon de voir si les baies que vous achetez sont mûres est de vérifier si le fruit colle ou non au dessous du carton.

Lorsque vous achetez des fraises, des myrtilles et des mûres, vous remarquerez qu'il y a une feuille de papier au bas du carton. Cela ressemble à une serviette en papier enfoncée au hasard dans le fond, tachée de jus et de morceaux de baies écrasés. C'est ce qu'on appelle un tampon absorbant et, comme son nom l'indique, son but est d'absorber tout liquide qui pourrait s'échapper des baies à l'intérieur. Bien qu'utile pour empêcher le carton de devenir un gâchis collant, il est également bon pour vous dire si les baies à l'intérieur sont mûres.

Pour ce faire, saisissez simplement le carton de fraises que vous cherchez à acheter, puis retournez-le. Au fur et à mesure que les fraises se déplacent à l'intérieur, notez combien de fraises collent à ce tampon absorbant. Si aucun ne colle au tampon, tout ira bien. Si certains collent au bloc de papier, il vaut mieux prendre un autre carton.

Mais pourquoi quelques fraises collées à un tampon absorbant changeraient-elles quelque chose ? Si des baies collent au tampon, c'est un bon signe que certaines d'entre elles ont éclaté ou ont été écrasées pendant le transport, provoquant une fuite de leur jus. Ces baies écrasées, enduites de leur propre jus, sont des cibles de choix pour les moisissures en raison de la quantité accrue d'humidité. Bien que vous puissiez toujours les acheter, vous devrez les utiliser à peu près dès que vous les aurez, sinon ils se mouleront rapidement.

Même s'il n'y avait aucun risque de moisissure, acheter un carton de fraises chez votre épicier local pour découvrir que la plupart d'entre elles ont été écrasées dans un désordre collant n'est pas quelque chose que vous considéreriez comme une bonne fortune de votre part. En plus de voir si des baies ont été écrasées, que devriez-vous rechercher d'autre dans vos fraises ?

Le mot clé pour les fraises est "vibrant". Recherchez toutes les fraises qui ont une couleur vive et sans tache - pas de taches, pas de taches, pas de décoloration. Un bon signe de baies fraîches et mûres sont les fraises qui ont une couleur rouge vif sur leur chair et leurs tiges feuillues vertes. Si les chapeaux sont flétris ou ont des taches brun foncé, ces fraises peuvent ne pas être bonnes très longtemps par rapport aux chapeaux verts sains. Vous pouvez également essayer de rechercher des différences de forme et de taille, comme une fraise mince par rapport à une grosse baie ronde. Bien que ces différences ne signifient pas toujours que la fraise que vous obtenez sera plus savoureuse qu'une autre, il est bon de se concentrer sur les baies qui ont une forme saine. Vous ne voudriez évidemment pas une fraise courte, brune et pâteuse, n'est-ce pas ?

Tant que les fraises que vous avez cueillies sont brillantes, sans tache et entières, vous n'avez pas à vous soucier trop qu'elles se gâtent trop rapidement. Gardez à l'esprit, cependant, que les fraises peuvent encore se gâter si elles ne sont pas utilisées dans un laps de temps défini, alors ne les laissez pas traîner.