50 choses que vous devez cuisiner cette année

Aug 04, 2023

Bouclez votre ceinture, 2023 sera forcément une course folle.

Ah, 2022 : l'année des planches à beurre, des negroni spagliatos (avec Prosecco), des cuisines fantômes, et plus encore… Nous n'aurions jamais pu prévoir ces choses, mais cela ne nous empêchera pas de réessayer cette année. En plus de dresser une liste de toutes les tendances alimentaires qui, selon nous, se concrétiseront, nous en incluons également certaines que nous espérons juste (comme un dîner et un spectacle avec Harry Styles 😉). Il y aura des tendances globales (la nostalgie est IN, les épinards sont OUT), ainsi que des recettes spécifiques que nous découvrons nous-mêmes après trop longtemps (coupable !) ou que nous pensons ne pas recevoir assez d'amour (les gens, c'est le temps d'essayer de faire vos propres guimauves maison). Bouclez votre ceinture, 2023 sera forcément une course folle.

La sentimentalité est vraiment le nom du jeu cette année. Nous assistons à la renaissance et à la modernisation de tout, des desserts de la cafétéria de l'école aux recettes de dîner vintage, avec des cocktails classiques et des versions nostalgiques faites maison de repas de style télé-dîner entre les deux. Et ne vous inquiétez pas si vous ne savez pas cuisiner, le macaroni au fromage en boîte s'amuse aussi. Même les sodas reviennent dans nos cœurs, souvent sous forme de cocktails - avez-vous entendu dire que Sierra Mist est remplacé par quelque chose appelé Starry, probablement dans le but de plaire aux jeunes générations ? Vraiment la fin d'une époque.

Avec la hausse des prix des denrées alimentaires, nous pensons que les gens vont revenir à l'essentiel et commencer à chercher des recettes de haricots (fabriqués de A à Z !), de viandes végétales maison (tofu, on vous aime), de friture (pourquoi payer le wazoo pour un sandwich au poulet frit quand vous pouvez le faire vous-même ?), la fermentation de bricolage et comment utiliser un poulet entier (vous le spatchez, c'est comme ça). Nous sommes ravis de nous joindre à ce voyage de découverte et, espérons-le, de fournir des conseils en cours de route.

Honnêtement, cependant, ce n'est que la moitié de la pièce pour 2023. L'autre moitié est ce qu'on appelle la cuisine du chaos. La cuisine du chaos est le terme moderne pour la cuisine fusion, bien que cette itération actuelle ait un peu plus de chaos que jamais. Les gens mélangent des choses comme différentes cuisines culturelles, différentes chaînes de restauration et des recettes de la vieille école (voir, nostalgie) ensemble, et voient ce qui colle. Écoutez, si cela nous donne des choses comme des Big Mac Crunchwraps, des saveurs de crème glacée savoureuses et plus d'ube dans tout, nous sommes TOUS pour.

Êtes-vous d'accord ou en désaccord avec ces prédictions ou ces recettes qui, selon nous, n'ont pas été assez appréciées ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

La cuisine du chaos est la résurgence moderne de la tendance de la cuisine fusion des années 1980 (ou du début des années 2000), mais cette fois-ci, c'est plus ironique, plus agressif... plus, enfin, chaotique. Nous voyons cela comme un effort pour que les gens prennent la nourriture un peu moins au sérieux, et nous sommes TOUS à ce sujet.

Nous ne sommes pas étrangers au concept non plus - découvrez notre bolognaise au miso, notre Big Mac Crunchwrap (photo) ou nos nachos épicés au thon ahi pour voir comment nous l'avons mélangé ces derniers temps.

Après un récent boom des restaurants coréens ouverts dans tout le pays, les gens se familiarisent avec les plats coréens traditionnels, comme le tteokbokki, le kimchi (photo), le bibimbap, le poulet frit coréen, etc. maison. Si vous n'êtes pas encore à bord, 2023 est le moment - prenez un contenant de gochujang et plongez dans tout ce que la cuisine coréenne a à offrir.

Nous ne savons pas ce qui l'a déclenché, mais il y a certainement quelque chose qui se prépare dans l'air du temps avec un pic d'intérêt pour les desserts d'enfance d'autrefois. Des brownies cosmiques (photo) aux Dunkaroos, des pop-tarts aux friandises Rice Krispies, l'effet Proust (le phénomène où un goût ou une odeur peut involontairement évoquer des souvenirs) est bien en vigueur cette année.

Si vous pouvez comprendre que vous dépendez un peu trop de votre lieu de livraison ou de livraison local (nous sommes sur la base du prénom avec certains de nos chauffeurs-livreurs 😬), faites de 2023 l'année où vous essayez de cuisiner certains de vos favoris à la maison .

Rejoignez-nous pour tout essayer, de la pizza maison (le style de Detroit est en tête de notre liste) à la cuisine indienne (mmm, poulet au beurre) en passant par la cuisine thaïlandaise (pad thaï ou peut-être pad see ew, sur la photo). Nous savons que la prochaine fois que nous commanderons (et nous le ferons très certainement encore et encore), nous serons d'autant plus reconnaissants pour la commodité.

Nous aimerions nous appeler des experts en pâtes ici chez Delish, alors nous sommes certes un peu gênés de ne pas avoir prêté assez d'attention à ce qui est maintenant devenu l'un de nos préférés : l'orzo ! Rejoignez-nous en 2023 alors que nous essayons d'être encore plus créatifs avec.

Lorsque l'idée d'une recette de bonbons de cow-boy a été lancée l'année dernière, beaucoup d'entre nous n'avaient AUCUNE idée de ce que c'était. Une fois que nous avons essayé ces jalapeños confits, tout le monde a embarqué. Ils sont épicés, un peu sucrés et vont étonnamment parfaitement sur à peu près n'importe quoi. Si vous étiez comme nous l'année dernière et que vous n'êtes toujours pas sûr, faites-nous confiance - c'est un condiment que vous voudrez tout au long de 2023.

Nous ne parlons pas seulement de morceaux de thon dans l'eau non plus (même si cela compte certainement !). Au lieu de cela, pensez que les options de poisson en conserve dans des emballages artisanaux et colorés font leur apparition, en grande partie grâce à quoi d'autre ? TIC Tac. Pourquoi? Probablement parce que c'est une expérience gastronomique qui peut être vécue à la maison sans le prix exorbitant. Prenez une canette et voyez par vous-même !

Essayez le vôtre dans notrerecette Rouleau de thon épicé.

Il semble que partout où nous avons regardé, les gens buvaient de l'amaro en 2022. Peut-être avez-vous vu Florence Pugh valser autour de Venise avec un Aperol spritz. Ou vous n'avez pas pu ignorer les publications sur les réseaux sociaux à propos de l'emblématique "Negroni Sbagliato… avec Prosecco" d'Emma D'Arcy. Nous prévoyons que la liqueur douce-amère à l'italienne ne va pas disparaître de si tôt.

Essayez-le vous-même dans un Americano (photo), notre spritz de cidre de pomme (la touche parfaite d'automne et d'hiver) ou un negroni.

Cette année, nous nous attendons à voir un boom des pâtes alternatives (pensez aux nouilles sans gluten à base de pois chiches, de cœurs de palmier, etc.) et davantage d'options de pâtes à base de plantes sur les menus à travers le pays (hourra pour les végétaliens et les végétariens ! ).

Essayez-le vous-même à la maison avec notreRecette de pâtes végétaliennes crémeuses à la tomate.

2023 est la marée haute, désolé, il est temps d'embrasser la saumure. Nous nous attendons à voir des saveurs de fruits de mer dans des plats inattendus, comme des cocktails garnis d'huîtres ou de varech transformés en apéritif.

Essayez-le à la maison avec notrerecette salade d'algues.

Nous comprenons, la friture peut être plus qu'un peu intimidante, mais il n'y a pas de meilleur moment que le présent pour l'essayer. Avec la résurgence des sandwichs au poulet (regardez ça, deux tendances pour le prix d'une !), vous allez vouloir pouvoir recréer vos plats préférés à la maison, n'est-ce pas ? Comme ce sandwich au poulet frit à la thaïlandaise, il est épicé et sucré, avec juste un soupçon d'amer rempli d'umami. Faites-nous confiance, la friture en vaut tellement la peine.

Avec sa couleur saisissante et son profil de saveur de noisette et de vanille, ube a officiellement conquis le monde. Aussi connu sous le nom d'igname violette, ce tubercule bien-aimé est un légume-racine populaire aux Philippines depuis des générations, se répandant plus tard dans d'autres endroits comme Hawaï et le Japon. Gardez les yeux ouverts (comme si vous pouviez le manquer !) car cet ingrédient unique apparaîtra partout en 2023.

Essayez-le vous-même dans notrerecette Ube Crinkle Cookies.

Avec la hausse des prix du poulet (et des œufs !), 2023 est l'année pour se familiariser avec toutes les parties d'un poulet, de la peau aux os. Si vous n'avez jamais cuisiné un poulet, c'est le moment. Suivez nos conseils de notre tentative de créer la bouchée parfaite de poulet rôti (à la manière de l'émission Netflix You) pour les meilleurs résultats, cette année et au-delà.

Il n'est pas surprenant que dans notre vie quotidienne où nous sommes constamment submergés par les nouvelles et les médias sociaux, un peu de nostalgie fait beaucoup de chemin. Nous avons tous envie des aliments avec lesquels nous avons grandi - comme l'aide à hamburger (photo), les bagels à pizza, les galettes de poulet, etc. - et nous les fabriquons à la maison avec des ingrédients de meilleure qualité qu'auparavant. Nous nous attendons à voir certains de ces classiques, ou du moins les tourner, apparaître dans les restaurants en 2023 également.

Lorsque nous avons conçu cette liste pour la première fois, les guimauves faites maison étaient l'un des premiers éléments de celle-ci. Notre directeur éditorial Jo a essayé de les faire pour la première fois l'année dernière et a été époustouflé par leur facilité d'utilisation. Puis elle les a refaites encore et encore (et encore !), ajoutant des saveurs différentes pour chaque nouvelle fête et occasion. Nous vous implorons de suivre son exemple et d'essayer d'en faire aussi pour vous-même (comment seraient-ils bons pour des s'mores maison ??).

Avec tant d'entre nous qui apprennent à servir de barman à la maison pendant la pandémie, quand nous sortons, ce doit être pour quelque chose de très spécial. Entrez : les garnitures de cocktail élaborées qui transforment un cocktail moyen en un mini-repas cette année.

Nous sommes connus pour ajouter quelque chose d'OTT à nos Bloody Mary, comme dans notre taco Bloody Mary (photo) ou notre fromage grillé Bloody Mary, mais maintenant nos esprits sont ouverts à un tout nouveau monde de nourriture en plus des boissons. Restez à l'écoute?

Le poulet Marry Me (photo) restera à jamais l'une de nos recettes préférées. Nous l'avons nommé ainsi parce que les éditeurs de Delish ont commencé à faire l'éloge de la demande en mariage après avoir essayé ce plat. Nous pensons que cette recette est spéciale en grande partie à cause des tomates séchées au soleil qu'elle contient, et nous sommes heureux de les voir recevoir leur dû cette année. Essayez aussi de faire vos propres tomates séchées au soleil en été!

La popularité de la cuisine japonaise n'est pas nouvelle, mais l'idée de la fusionner et des techniques traditionnelles qui la sous-tendent (de manière chaotique ou non) avec d'autres cuisines comme l'italienne est SO 2023. Nous sommes allés au Mexique lorsque nous avons conceptualisé ce ramen birria, mais les possibilités sont infinies. Nous avons hâte de voir quels nouveaux mash-ups nous découvrirons cette année.

Comme il gagne en popularité, le mezcal est généralement décrit aux nouveaux arrivants comme le cousin fumé de la tequila. C'est un peu ça, mais aussi tellement plus. Nous nous engageons à vraiment plonger dans l'esprit cette année et vous invitons à nous rejoindre.

Vous vous sentez intimidé ? Commencez lentement en remplaçant le mezcal par la tequila dans les boissons que vous connaissez déjà, comme une margarita (photo), une paloma ou une tequila sunrise.

En 2023, nous nous donnons pour mission de recréer autant de nos restaurants favoris que possible. Rejoignez-nous! Envie d'un sandwich Panera, mais il est tard et ils sont fermés ? Préparez notre copieur de panini au poulet Frontega. J'étais un grand fan de Chick-fil-A, mais vous ne pouvez plus vous rallier à leur politique ? Préparez nos pépites de copie, sandwich au poulet ou sauce, sans aucune culpabilité. Vous avez un ami qui est un fan inconditionnel de Cheesecake Factory et qui veut l'impressionner pour son anniversaire ? Faites notre copieur de gâteau au fromage Oreo (photo) ou nos scampis aux crevettes copieuses. La liste continue.

Vous avez quelque chose dont vous rêvez et que vous aimeriez que nous essayions cette année ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Camille Lowder est la productrice d'aliments numériques chez Delish, autrement connue comme notre reine résidente des galeries de recettes. Auparavant, elle a fréquenté le Natural Gourmet Institute pour l'école culinaire et a travaillé et géré plusieurs restaurants de New York. Elle aime tout ce qui est végétalien, les aliments se faisant passer pour d'autres aliments (bonjour, le chou-fleur) et une virgule Oxford bien utilisée.

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