Conseils de santé du comté de Des Moines sur la sécurité alimentaire en plein air en été

Nov 15, 2023

Poggemiller

Êtes-vous déjà allé à un barbecue d'été et vous êtes-vous demandé si la personne qui préparait la salade de pommes de terre surveillait l'heure et la température ?

Les barbecues sont une tradition populaire qui rassemble les gens pour une agréable expérience culinaire en plein air. Cependant, assurer la sécurité alimentaire et préserver les saveurs des différents ingrédients est crucial pour un barbecue réussi.

Les journées deviennent plus chaudes et ces aliments froids peuvent rapidement se gâter au soleil. Lorsque vous retournez des hamburgers ou que vous faites griller des brochettes, saisissez le thermomètre à viande. S'assurer que la température de cuisson adéquate est atteinte peut prévenir la croissance bactérienne et les maladies d'origine alimentaire.

Les aliments froids doivent être conservés au frais.

Les aliments périssables comme les viandes froides, les viandes cuites, le poulet et les salades de pommes de terre ou de pâtes doivent être conservés dans une glacière isolée remplie de plusieurs pouces de glace, de blocs de glace ou de récipients d'eau congelée.

Pendant la conduite, placez la glacière dans la partie la plus froide de la voiture. Une fois à l'extérieur, placez la glacière à l'ombre ou à l'abri du soleil, dans la mesure du possible. Enveloppez la viande, la volaille et le poisson crus en toute sécurité et séparément pour garder leur jus à l'écart des autres aliments.

La contamination croisée des aliments est la première cause de maladies d'origine alimentaire. Chaque année, environ 48 millions de personnes contractent une intoxication alimentaire, soit environ 1 Américain sur 6.

Amener les aliments à la bonne température de cuisson aide à prévenir les maladies d'origine alimentaire. La meilleure façon de s'assurer que les aliments ont été chauffés pendant suffisamment de temps et à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries nocives est d'utiliser un thermomètre pour aliments.

La viande et la volaille cuites sur le gril brunissent souvent rapidement à l'extérieur et peuvent sembler cuites mais pas complètement cuites. Les températures de cuisson des aliments recommandées varient selon la viande; la volaille doit être cuite à 165 °F; viande hachée 160 °F; et le bœuf, le porc, l'agneau et le veau doivent être à 145 °F.

Qu'est-ce qu'un barbecue sans passer du temps à visiter ? Généralement, nous avons tendance à laisser la nourriture à l'extérieur pour grignoter plus tard. Mais après s'être assis dans la chaleur pendant quelques heures, est-il vraiment sûr de manger ?

Si les aliments sont laissés hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures, ils ne peuvent plus être consommés en toute sécurité et lorsque la température est supérieure à 90 degrés, les aliments ne doivent pas être laissés dehors pendant plus d'une heure.

Si vous prévoyez de conserver ces restes, placez les denrées périssables sur la glace lorsque vous avez fini de manger pour vous assurer qu'elles ne se gâtent pas ou ne deviennent pas comestibles.

Que vous planifiez un repas à l'extérieur ou que vous cuisinez simplement à la maison, la préparation des aliments propres est un must. Lavez-vous toujours les mains pendant au moins 20 secondes avec de l'eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé des aliments.

Si vous n'êtes pas chez vous, vérifiez s'il existe une source d'eau potable (sûre) pour le nettoyage des mains et des surfaces. Sinon, pensez à apporter de l'eau, des débarbouillettes jetables, des lingettes humides et des essuie-tout pour nettoyer les mains et les surfaces.

Pour plus d'informations, visitez https://hhs.iowa.gov/cade/foodborne-illness. Pour signaler une maladie d'origine alimentaire, contactez votre service de santé local ou la ligne de signalement des intoxications alimentaires de l'État de l'Iowa au 844-IowaSic.

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