La chaîne de fruits de mer Water Grill ouvrira ses portes au Lincoln Square de Bellevue

Jul 16, 2023

Bienvenue dans The Digest, le tour d'horizon hebdomadaire de l'actualité des restaurants du Business Journal. Le vendredi, je fais la chronique des ouvertures, des fermetures et d'autres événements dans les scènes culinaires et des boissons de la région de Puget Sound. Je vérifie également où les meilleurs chefs se développent, où prendre un déjeuner d'affaires et ce qu'il y a de nouveau dans la scène de la restauration. Et oui, je travaille pour des conseils - contactez-moi à [email protected] ou 206-876-5440.

The Water Grill, une chaîne de fruits de mer gastronomique basée à Costa Mesa, en Californie, arrive à Bellevue.

Le restaurant occupe près de 8 000 pieds carrés au 700 Bellevue Way NE à Lincoln Square, dans l'ancien espace McCormick & Schmick. Le restaurant, détenu et exploité par King's Seafood Co., devrait ouvrir ses portes le 7 décembre.

Le menu comprend de la langouste californienne, du crabe dormeur, du homard à carapace dure, des pétoncles péruviens, des crevettes tachetées, des rouleaux de homard de la Nouvelle-Angleterre, du poulpe sauvage espagnol, du bar chilien et un vaste bar cru avec des huîtres de Taylor Shellfish et Hama Hama, entre autres.

"Nous nous consacrons à une aquaculture responsable et durable, et nous sommes impatients d'apporter cette expérience à Bellevue", a déclaré Sam King, co-fondateur et PDG de King's Seafood Co., dans un communiqué de presse.

L'espace restaurant comprend une salle à manger de 225 places, un bar en cuivre et une salle à manger privée pouvant accueillir jusqu'à 24 personnes.

Le Water Grill a six autres emplacements, en Californie, au Nevada et au Colorado.

Restaurants en ligne à l'aéroport Sea-Tac

La chef de Seattle, Kathy Casey, propose un autre concept culinaire à l'aéroport international de Seattle-Tacoma.

Casey est propriétaire du Dish D'Lish de l'aéroport, du Rel'Lish Burger Lounge et du Lucky Louie Fish Shack. Plus tôt ce mois-ci, elle a ouvert Chicky, un restaurant virtuel de poulet frit. Les clients commandent via un code QR ou via le site Web du restaurant, puis se rendent à une fenêtre de retrait au Lucky Louie Fish Shack dans le terminal central.

Le menu comprend des filets de poulet imbibés de babeurre, des sauces maison, des sandwichs au poulet, des salades, un bol collant, du poulet et des gaufres et du fromage en grains croustillant.

"Nous voulions créer des éléments de menu familiers et recherchés", a déclaré Casey dans un communiqué de presse. "J'ai parlé des concepts de cuisine fantôme et de restaurant virtuel lors de nombreuses conférences sur l'alimentation et les boissons, et de la manière dont ils peuvent optimiser les opérations de cuisine en arrière-plan tout en ajoutant plus d'options pour le client et de manière très amusante. "

Un classique de Pike Place revient

Le Paramount Hotel au centre-ville de Seattle a un nouveau restaurant au nom familier.

Chan Seattle, l'ancien gastropub coréen du Pike Place Market du chef Heong Soon Park, a ouvert ses portes mercredi dans l'ancien espace Dragonfish Cafe, au 724 Pine St.

Le restaurant coréen a fermé ses portes au début de la pandémie, mais est de retour avec un nouveau menu comprenant du steak tartare, du chou-fleur rôti, de la coulotte wagyu et des nouilles somen, en plus d'anciens favoris tels que le poulet frit coréen et les curseurs de bulgogi.

L'espace du restaurant a été repensé pour mélanger des éléments asiatiques et du nord-ouest du Pacifique, avec une salle à manger privée pour 20 personnes.

Le programme du bar est dirigé par Shane Sahr, qui a précédemment travaillé chez Tini Biggs, Lloyd Martin et Radiator Whiskey à Seattle. Il proposera des cocktails à base d'alcools asiatiques et une carte des vins composée principalement de bouteilles du Nord-Ouest.

"Chaque détail bien pensé à l'intérieur de notre hôtel est important pour l'expérience dont nos clients dépendent. Chan ne fait pas exception", a déclaré le directeur général de l'hôtel, Ian Adams, dans un communiqué de presse. "Le chef Park et son équipe ont pris en compte les nuances qui rendent une expérience culinaire mémorable, sans parler des plats créatifs et délicieux qu'ils cuisinent."

Le Chan Seattle est ouvert du mercredi au dimanche de 16h à 22h. L'happy hour se déroulera de 16h à 18h les mercredi, jeudi et dimanche.

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