Un barbecue propre : Conseils de sécurité alimentaire pour le Memorial Day

May 09, 2023

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C'est le week-end du Memorial Day - un moment où nous rendons hommage à ceux qui sont morts au service de l'Amérique. Au cours de ce long week-end, de nombreuses personnes organisent des barbecues pour célébrer le début officieux de la saison estivale.

Aussi satisfaisant qu'un hot-dog ou un hamburger au bord de la piscine puisse paraître, la préparation des aliments sous le chaud soleil d'été peut être une recette pour une maladie d'origine alimentaire qui pourrait gâcher votre week-end. Pour éviter un week-end mal à l'aise, le ministère de l'Agriculture des États-Unis a quelques conseils pour la sécurité alimentaire en été.

Selon Meredith Carothers, spécialiste de la sécurité alimentaire à l'USDA, "les températures plus chaudes peuvent faciliter la multiplication des bactéries à des niveaux dangereux susceptibles de vous rendre malade".

Pour réduire votre risque, l'USDA dit de suivre quatre règles :

Lavez-vous souvent les mains, les ustensiles et les surfaces où vous cuisinez, surtout lorsque vous manipulez de la viande crue, des fruits de mer et des œufs.

"Il est si facile de toucher ensuite d'autres objets et de propager cette bactérie, ce que nous ne voulons pas", a déclaré Carothers.

Utilisez des planches à découper et des assiettes différentes pour les produits et pour les produits à base de viande crue. Séparez les aliments cuits et crus.

Il est également important de cuire les aliments à la bonne température, qui varie en fonction du produit avec lequel vous travaillez.

"Il est très facile pour les marques de gril de donner l'impression que les aliments sont cuits, mais vous devez utiliser un thermomètre pour aliments pour vous assurer que vos aliments ont atteint une température interne sûre", a déclaré Carothers.

Consultez ce tableau du ministère de la Santé du Minnesota pour connaître les températures internes appropriées pour les viandes, la volaille, le poisson et les œufs entièrement cuits.

Les aliments périssables peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à deux heures. Cependant, les jours chauds où la température atteint 90 degrés ou plus, les aliments ne doivent pas être laissés dehors plus d'une heure.

"Pour aider à prolonger le temps et à garder vos aliments encore plus sûrs, vous pouvez envisager quelque chose comme un bain de glace, donc si vous êtes à l'extérieur, apportez un bol supplémentaire, apportez l'un de ces plateaux en aluminium dans lesquels vous pouvez mettre des glaçons. et placez ces bols et récipients », a déclaré Carothers.

Avec ces quatre conseils, tout le monde peut célébrer un week-end du Memorial Day en toute sécurité et continuer à profiter d'un burger au bord de la piscine tout au long de l'été.