Cactus : avantages pour la santé, nutriments par portion, informations sur la préparation, etc.

Jul 05, 2023

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques.

Le fruit du cactus peut sembler intimidant, mais une fois que vous avez dépassé son extérieur épineux, il donne une chair douce et riche en nutriments. Ce fruit est délicieux consommé cru, ajouté à des recettes ou transformé en boisson rafraîchissante.

Le fruit du cactus provient du genre de cactus Opuntia, originaire d'Amérique centrale et des régions désertiques plus sèches d'Amérique du Nord. Il existe environ 90 espèces d'Opuntia aux États-Unis seulement, et toutes produisent des fruits de cactus.

Le fruit, à la fois la chair et la peau, varie en couleur selon la variété. Même au sein de l'espèce la plus commune, Opuntia ficus-indica, vous pouvez voir des fruits blancs, verts, violets, jaunes, rouges ou orange.

Opuntia ficus-indica est un type de cactus domestiqué utilisé comme plante cultivée, mais les espèces sauvages d'Opuntia agissent également comme source de nourriture. Le fruit du cactus est également connu sous le nom de figue de Barbarie, figue de Barbarie, figue de Barbarie, fruit de nopal, thon, sabra, poire de Barbarie et figue indienne.

Les coussinets de cactus et les fruits de cactus sont depuis longtemps liés aux cultures indigènes de tout le Mexique, les gens les utilisant comme nourriture il y a 9 000 à 12 000 ans. Aujourd'hui, vous trouverez Opuntia cultivé comme culture dans tout le Mexique, la Méditerranée, l'Afrique du Nord, le Chili, l'Afrique du Sud, le Moyen-Orient, la Californie et d'autres parties du sud-ouest des États-Unis.

Les plantes de cactus ont un certain nombre de nutriments qui peuvent être bons pour différents aspects de votre santé :

Cholestérol

Le coussinet de cactus et le fruit du cactus sont riches en fibres, ce qui peut réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Glycémie

Une glycémie élevée dans le corps peut être un symptôme de plusieurs maladies, telles que le diabète, les accidents vasculaires cérébraux ou les maladies cardiaques. Certaines recherches montrent que les personnes qui mangeaient régulièrement des coussinets de cactus avaient une glycémie plus faible que celles qui n'en mangeaient pas. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour en déterminer les raisons.

Système immunitaire

Les fruits de cactus sont une excellente source de vitamine C, qui est l'un des meilleurs stimulants immunitaires. Des doses régulières de vitamine C augmentent la production de globules blancs, ce qui peut aider votre corps à combattre les virus.

Digestion

La teneur en bétalaïne et en potassium du cactus est bonne pour la digestion. Le potassium aide votre corps à absorber les nutriments, tandis que les bétalaïnes sont anti-inflammatoires et aident à protéger votre tube digestif.

Les fruits et coussinets de cactus offrent une dose de vitamines et de nutriments aux propriétés anti-inflammatoires.

Ceux-ci inclus:

Nutriments par portion

Une portion de 1 tasse de cactus cru et non salé contient :

Tailles des portions

Le cactus cru est très pauvre en graisses saturées, en calories et en cholestérol. La valeur nutritive peut changer si vous faites rôtir des coussinets de cactus avec de l'huile, du beurre ou du sel. Dans de nombreuses formes de confitures, de bonbons et de jus, le jus de cactus peut être mélangé à d'autres jus, comme l'ananas, l'orange ou le pamplemousse. Cela peut augmenter la quantité de sucre que vous consommez.

Si vous récoltez vos propres fruits ou coussinets de cactus, il est important que vous utilisiez le bon équipement. Portez toujours des manches longues et des gants épais lors de la récolte des cactus. Une fois chez vous, utilisez un couteau pour gratter les épines et peler la peau.

Selon votre emplacement, vous pourrez peut-être trouver des cactus frais dans votre épicerie ou votre marché local avec les épines déjà retirées. Vous pouvez également le trouver transformé, emballé ou en conserve.

Préparation des coussinets de cactus (nopales)

Une fois que vous avez retiré les épines et décollé la peau des coussinets, vous pouvez couper les nopales en lanières ou en carrés et les faire cuire. Faire bouillir des coussinets de cactus peut éliminer la texture visqueuse, tandis que la torréfaction fait ressortir la saveur acidulée unique.

Une fois cuits, vous pouvez les ajouter dans une variété de plats :

Vous pouvez également utiliser des nopales pour faire des plats à partir de zéro :

Préparation des fruits de cactus (figue de barbarie)

Les fruits de cactus peuvent être consommés crus sans aucune préparation. Si vous faites du jus de cactus ou de la confiture, vous pouvez réduire en pulpe le fruit et le filtrer pour vous débarrasser des pépins.

Voici quelques-unes des façons dont vous pouvez utiliser les fruits de cactus :

SOURCES:

Arch Intern Med : "Effet d'Opuntia ficus indica sur les symptômes de la gueule de bois alcoolique."

American Diabetes Association : "Effet d'abaissement sur la réponse glycémique postprandiale des nopales ajoutés aux petits déjeuners mexicains."

L'American Journal of Clinical Nutrition : "La supplémentation en fruit de figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica) diminue le stress oxydatif chez les humains en bonne santé : une étude comparative avec la vitamine C."

Bibliothèque nationale de médecine : "L'effet du figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica) sur le poids corporel et les facteurs de risque cardiovasculaire : une revue systématique et une méta-analyse d'essais cliniques randomisés."

Université d'État du Nouveau-Mexique: "Concoctions de cactus: comment préparer et utiliser des fruits et des coussinets de cactus de figue de barbarie."