Aperçus sur oméga

Nov 10, 2023

Un atelier axé sur une série de questions critiques concernant l'utilisation des oméga-3 dans les aliments aquacoles a été organisé par l'IFFO le mois dernier.

L'atelier a eu lieu à Stirling le 31 mai © IFFO

Se déroulant à Stirling, l'IFFO a expliqué lors de l'événement comment les huiles de poisson peuvent contenir jusqu'à un tiers d'oméga-3, alors que la plupart des huiles brutes pour les produits oméga-3 proviennent de petits poissons pélagiques comme les anchois et les sardines, et de plus en plus de sous-produits de la industrie des produits de la mer. En 2022, 54 % de la production mondiale d'huile de poisson provenait de l'utilisation de sous-produits de poisson. Jusqu'à 25 % de la production mondiale d'EPA et de DHA [acide eicosapentaénoïque et acide docosahexaénoïque – deux des oméga-3 les plus recherchés en aquaculture] provient du Pérou.

Selon l'IFFO, la production mondiale d'huile de poisson a été remarquablement stable au cours de la dernière décennie, à environ 1,2 million de tonnes métriques par an en moyenne, bien que cette année, il semble probable qu'il y aura une baisse des approvisionnements mondiaux.

Les récents "événements El Niño expliquent la chute de la production d'EPA et de DHA en 2022", a expliqué Enrico Bachis, directeur des études de marché à l'IFFO, ajoutant qu'en plus des événements El Niño, le contre-événement de La Niña réduit considérablement la teneur globale en huile. dans le poisson.

Trois secteurs sont à l'origine de cette demande : l'aquaculture (avec plus de 70 % de l'utilisation d'huile de poisson), les produits pharmaceutiques et les aliments pour animaux de compagnie.

Il est bien établi que l'EPA et le DHA ont un large éventail d'effets à la fois sur la physiologie des poissons et de l'homme : structure de la membrane cellulaire, régulation de l'inflammation et résistance aux maladies.

En ce qui concerne les différentes espèces, le directeur technique de l'IFFO, Brett Glencross, a déclaré qu'il est difficile de regrouper les espèces de poissons marins et de savoir comment elles réagissent à l'EPA et au DHA. Les exigences changent avec la taille du poisson : des exigences plus élevées sont nécessaires à un jeune âge. Seuls quelques modèles quantitatifs sur la maximisation de l'efficacité d'absorption et de rétention sont disponibles pour quelques espèces, et des travaux supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine pour développer des stratégies de gestion plus optimales pour l'optimisation des oméga-3.

Bente Ruyter, de Nofima, a expliqué comment les oméga-3 influencent la croissance, la qualité et la santé du saumon atlantique. Elle a indiqué qu'un apport de 6,5 % à 10 % d'EPA et de DHA dans les matières grasses des aliments donnés aux poissons dans des cages marines est nécessaire pour avoir un impact positif sur la croissance et la qualité. Alors qu'un apport de 3% à 10% est nécessaire pour avoir un impact positif sur la santé, en fonction des tissus, du stade de la vie, du degré de stress et de l'environnement.

Quant aux crevettes, elles ne stockent pas de lipides comme le poisson et ne sont pas considérées comme une source utile d'apport en oméga-3 par les humains, mais elles ont tout de même besoin d'oméga-3 dans leur alimentation.

"Les crevettes ne tolèrent pas des niveaux élevés de lipides. La digestion des lipides est affectée par les niveaux de lipides et les profils d'acides gras", a souligné le Dr Brett Glencross. Cependant, il a ajouté que les crevettes ont besoin d'acides gras oméga-3 alimentaires : la recherche a démontré que l'absence de lipides et d'oméga-3 est terminale. Une combinaison d'AGPI à chaîne courte et à chaîne longue est meilleure que l'un ou l'autre seul, avec cet effet évident chez plusieurs espèces de crevettes.

Passant aux nouvelles ressources en oméga-3, Monica Betancor, professeure agrégée à l'Institute of Aquaculture, a rapporté que chacune d'elles présente une gamme d'avantages et de risques :