Rencontrez la mère et les quatre fils derrière le stand de nouilles Thai Town qui est à la mode sur TikTok

Aug 12, 2023

Lors d'une récente soirée de fin d'été, la famille Sathirathiwat a installé une cuisine extérieure temporaire sur Hollywood Boulevard à Thai Town. La région regorge déjà de restaurants thaïlandais établis qui servent depuis des décennies, mais en quelques heures seulement, des centaines de convives descendront sur le Rad Nah Silom éclairé au néon, passeront une commande et s'assiéront devant une nappe à carreaux couverte tableau.

Même si Rad Nah Silom fonctionne comme un espace temporaire devant le supermarché Silom, c'est l'un des endroits les plus branchés pour dîner à Los Angeles. De nombreux créateurs de contenu TikTok et Instagram ont relaté l'action entourant le spot, qui a ouvert fin 2020. Avec un flux constant de personnes assises aux tables extérieures, de la musique pop internationale retentissant d'un mini-haut-parleur et des guirlandes de lumières planantes, Rad Nah Silom ressemble à un phare dans une partie déjà animée de la ville. Le pop-up apporte une familiarité chaleureuse à ceux qui ont visité les marchés nocturnes animés de la Thaïlande, et tous issus d'une famille unie qui se bouscule pour apporter une tranche de Bangkok à East Hollywood.

La popularité de Rad Nah Silom est remarquable pour un pop-up qui ne sert que huit plats par nuit. C'est assez d'options pour qu'un groupe de convives puisse commander quatre ou cinq de ses plats phares : des nouilles sautées en sauce, du pad thai, du pad see ew et du pad kra pao garni d'un œuf au plat.

Le stand est dirigé par la matriarche Rungthip Sathirathiwat et ses fils : Sathit, Teerawat, Arthit et Sakorn. (Le père réside en Thaïlande où les Sathirathiwats ont un restaurant appelé Rad Nar 4 Brothers.) La famille prépare des produits frais avant le service et passe jusqu'à deux jours à préparer les sauces secrètes. C'est des heures avant de se rendre à la vitrine à 16 heures pour installer les multiples stations de wok. Seuls les membres de la famille sont autorisés à préparer les recettes prisées de Rad Nah Silom.

En approchant de Rad Nah Silom, cherchez Rungthip arborant son bob emblématique fabriqué à partir du sac bleu désormais emblématique d'IKEA. Les quatre frères planent fréquemment au-dessus des casseroles et des woks. La recette préférée de Sathit est le rad nah en sauce garni de généreuses tranches de porc. Personne n'a d'endroit ou de travail désigné, tout le monde travaille ensemble pour apporter les plats aux convives affamés le plus rapidement possible, surtout tard le soir lorsque les clients remplissent toutes les tables. C'est un quart de travail long et épuisant qui maintient le pop-up ouvert de 18 heures à minuit.

Ceux qui sont habitués à une version plus américanisée des nouilles pad thai trouveront différentes saveurs et ingrédients chez Rad Nah Silom. Ici, le plat populaire est garni de crevettes séchées subtilement sucrées et caramélisées. Pour les autres plats de nouilles, des nouilles de riz fines et épaisses sont disponibles. Tous les plats sont cuits au wok, même le riz frit. Sathit dit qu'il faut un peu de temps pour préparer le plat de kra pao de pad de porc haché mariné, qui emballe la chaleur avec des piments; la sauce chili est à portée de main pour ceux qui l'aiment très chaud.

Il y a quelques semaines, les Sathirathiwats ont ajouté des crêpes sucrées et salées à la thaïlandaise au menu. Les garnitures comprennent des ingrédients comme la banane, le Nutella, les fraises, la pâte de chili, les œufs et la chair de crabe. Le plat constitue un plat à emporter idéal.

Rad Nah Silom est ouvert de 18h à minuit au 5321 Hollywood Boulevard à Thai Town. Remarque : Une recherche Google peut donner deux résultats différents : Lad Nah Silom date de 2019, lorsque les Sathirathiwats ont lancé un pop-up de brochettes de barbecue thaïlandais en face de l'emplacement actuel. Essayez de taper les deux noms ou "Stick BBQ" pour le bon endroit.

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